Một Quả Hột Vịt Lộn Có Gì Mà Được Xem Là Món Ăn “Đại Bổ”?

1.Hột vịt lộn chứa những chất dinh dưỡng gì?

Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, trong 100 g phần ăn được của trứng vịt lộn có khoảng:

Ngoài những thành phần trên, trứng còn cung cấp vitamin A, vitamin nhóm B và nhiều vi chất khác.

Điều đáng chú ý của hột vịt lộn không phải nằm ở việc nó chứa một dưỡng chất “thần kỳ”, mà ở mật độ dinh dưỡng khá cao. Trong một lượng thực phẩm tương đối nhỏ, cơ thể đồng thời nhận được năng lượng, protein, chất béo cùng nhiều vitamin và khoáng chất.

Đây cũng là một trong những lý do sau khi ăn hột vịt lộn, chúng ta thường cảm thấy khá no và chắc bụng.

Lưu ý: Hàm lượng trên được tính cho 100 g phần ăn được. Giá trị dinh dưỡng của một quả thực tế có thể thay đổi tùy kích thước, khối lượng phần ăn được và giai đoạn ấp.

2. Quả trứng vịt lộn cung cấp năng lượng gần một bát cơm?

100 g hột vịt lộn cung cấp khoảng 182 kcal. Xét riêng về năng lượng, con số này có thể gần với một bát cơm trắng cỡ vừa, tùy khối lượng cơm.

Tuy nhiên, 180 kcal từ cơm và 180 kcal từ hột vịt lộn lại rất khác nhau.

Cơm cung cấp năng lượng chủ yếu từ carbohydrate, trong khi năng lượng của hột vịt lộn đến nhiều hơn từ protein và chất béo.

Vì vậy, hai món có thể gần nhau về lượng calo nhưng không thể xem là tương đương hoàn toàn về dinh dưỡng.

3.Hột vịt lộn có nhiều đạm hơn thịt không?

• Đây là điều nhiều người dễ nhầm khi nghe hột vịt lộn là món “đại bổ”.

Trong 100 g hột vịt lộn có khoảng 13,6 g protein. Đây là lượng protein đáng kể, nhưng nhiều loại thịt nạc có thể cung cấp trên 20 g protein trong 100 g.

• Như vậy, hột vịt lộn giàu protein nhưng không phải thực phẩm có lượng đạm vượt trội hơn thịt.
• Điểm mạnh của nó nằm ở chỗ ngoài protein, trứng còn đồng thời cung cấp chất béo, sắt, phospho, canxi và nhiều vi chất khác.
• Protein trong chế độ ăn cung cấp các axit amin cần thiết cho quá trình xây dựng và duy trì cơ bắp cũng như các mô của cơ thể. Đây là một trong những lý do trứng thường xuất hiện trong chế độ ăn của người có nhu cầu bổ sung protein.

4.Ăn hột vịt lộn có thực sự “bổ máu”?

• Quan niệm ăn hột vịt lộn để “bổ máu” đã tồn tại từ lâu.

Xét dưới góc độ dinh dưỡng, điều này không hoàn toàn vô căn cứ bởi 100 g hột vịt lộn cung cấp khoảng 3 mg sắt.

• Sắt là nguyên liệu cần thiết để cơ thể tạo hemoglobin – thành phần của hồng cầu chịu trách nhiệm vận chuyển oxy.
• Do đó, hột vịt lộn có thể đóng góp sắt vào khẩu phần ăn hằng ngày.
• Tuy nhiên, điều này hoàn toàn khác với việc xem hột vịt lộn như một phương pháp điều trị thiếu máu.
• Thiếu máu có nhiều nguyên nhân: thiếu sắt, thiếu vitamin B12 hoặc folate, mất máu, bệnh mạn tính và nhiều vấn đề sức khỏe khác.
• Nếu thường xuyên xuất hiện các biểu hiện như mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt hoặc da nhợt nhạt, việc cần làm là tìm nguyên nhân, thay vì chỉ tăng cường ăn các món được cho là “bổ máu”.

5.Vì sao người mới ốm dậy thường ăn hột vịt lộn?

• Một món ăn có kích thước không lớn nhưng cung cấp đồng thời năng lượng, protein và chất béo sẽ khá thuận tiện với người đang cần tăng cường dinh dưỡng.
• Đó có thể là lý do hột vịt lộn từ lâu được sử dụng như một món ăn “bồi bổ”.

Tuy nhiên, cơ thể sau khi ốm không chỉ cần trứng.

• Một chế độ ăn phục hồi hợp lý vẫn cần đa dạng nguồn protein, tinh bột, rau củ, trái cây, chất béo phù hợp và đủ nước.
• Nói cách khác, hột vịt lộn có thể là một phần của bữa ăn phục hồi, nhưng không phải món ăn phục hồi đặc hiệu.

6.Hột vịt lộn có giúp xương chắc khỏe và trẻ cao hơn không?

Trong 100 g hột vịt lộn có khoảng 81 mg canxi và 212 mg phospho. Đây đều là những khoáng chất tham gia vào cấu trúc xương và răng.

• Nhưng từ đây suy ra rằng “trẻ ăn nhiều hột vịt lộn sẽ cao nhanh” là không chính xác.
• Chiều cao của trẻ chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như di truyền, tổng thể chế độ dinh dưỡng, protein, canxi, vitamin D, vận động, giấc ngủ và tình trạng sức khỏe.
• Do đó, thay vì tập trung vào một món “bổ”, trẻ cần được xây dựng một chế độ ăn đa dạng và cân bằng trong thời gian dài.

7. 5 điều cần nhớ trước khi ăn hột vịt lộn

• Thứ nhất, hột vịt lộn thực sự là thực phẩm giàu dinh dưỡng. 100 g cung cấp khoảng 182 kcal và 13,6 g protein cùng nhiều khoáng chất.
• Thứ hai, hột vịt lộn chứa sắt nhưng không phải thuốc điều trị thiếu máu.
• Thứ ba, có canxi và phospho không đồng nghĩa với việc trẻ ăn càng nhiều sẽ càng cao.
• Thứ tư, rau răm và gừng làm món ăn ngon hơn nhưng không thể “xóa” chất béo hay cholesterol đã ăn vào.
• Thứ năm, giá trị của hột vịt lộn phải được nhìn trong toàn bộ chế độ ăn, chứ không nên đánh giá riêng lẻ.

8.Ăn “bổ” chưa đủ, quan trọng là ăn có hiểu biết

• Hột vịt lộn xứng đáng được xem là một món ăn giàu dinh dưỡng. Chỉ trong một lượng thực phẩm khá nhỏ, chúng ta có thể nhận được protein, năng lượng, chất béo cùng nhiều vitamin và khoáng chất.
• Nhưng không có thực phẩm nào càng ăn nhiều lại càng tốt.
• Thay vì tìm kiếm một món “đại bổ”, một chế độ ăn đa dạng, vận động thường xuyên, ngủ đủ và theo dõi sức khỏe vẫn là nền tảng quan trọng để duy trì cơ thể khỏe mạnh.

Hiểu đúng thực phẩm – Ăn đúng nhu cầu – Chủ động chăm sóc sức khỏe mỗi ngày.